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      黃桃罐頭產品去核去皮的方法

      發布時間:2022-06-09 15:06:24  來源:www.xxtrans.com  作者:水果罐頭廠家

      一般水果罐頭是以新鮮水果為主要原料,經過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序,達到商業無菌,從而延長食品保質期的一種保鮮食品。

      黃桃罐頭廠家

      那么這些水果是如何削皮去核的呢?

      其實罐頭的去核去皮工程量非常大,這一工序的方式也有好幾種,像我們常見的黃桃罐頭,就是在切半后用挖核刀挖去桃核,核窩處不得留有紅色果肉。

      將桃片反扣進行淋堿去皮,去皮用氫氧化鈉溶液的濃度為百分之13-16,溫度為80-85攝氏度,時間為50-80秒,淋堿后迅速搓洗,去凈殘留果皮;之后用流動水沖洗去凈果實表面的殘留堿液。


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